Comment l’offre alimentaire s’est-elle élargie au cours de l’histoire ?

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Géohistoire de l'alimentation 3e séance

Cette diffusion du "catalogue" zoologique et botanique mondial est un processus de huit millénaires par lequel le cultivateur-éleveur néolithique s'assure la haute main sur les espèces animales et végétales. De -3000 à 1700, plusieurs mondialisations vont ainsi scander chacun des élargissements de l'espace connu. Elles vont résulter de migrations de masse, ou de conquêtes éphémères et bien sûr, pour un grand nombre de produits, de ce commerce que Montesquieu qualifiait de "doux":le fut-il pour l'ensemble de l'humanité? 

Mardi 3 décembre 2024

Hôtel de Gouvenain. Rue des Odebert, Avallon


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