Géohistoire de l'alimentation - Première séance : De la quête des protéines à la maîtrise des céréales
Première séance : De la quête des protéines à la maîtrise des céréales
Nous nous placerons dans cette introduction du point de vue
du mangeur: comment ses régimes successifs déterminent un changement lent de
son métabolisme, des préhominiens jusqu'au néolithique où il se stabilise et
qui voit la naissance des rythmes sociaux des repas.
Nous verrons ensuite comment, de banquet en sacrifice, le
religieux et le symbolique investissent dès l'origine l'acte de se nourrir,
puis de Rome à la Chine la naissance dans les cités et les empires d'une
véritable politique alimentaire.
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